安琪酵母就很好。
材料
粘米粉 200克，中筋麪粉 200克，水 320克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，紅棗片 適量。
二、製作過程
這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。
1、把粘米粉和麪粉放在大容器裏，這裏用的麪粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麪粉。
2、加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉把所有材料攪拌均勻
3、用了8寸圓形蛋糕模具，如果沒有模具，可以用裝菜的大盆子，在模具的四周刷一層油，把攪拌好的發糕麪糊倒入模具裏。
大米麪發糕
4、麪糊發酵到2倍大，把紅棗片放在發糕表面上。
5、燒開水後，放發糕麪糊，用中大火蒸30分鐘，蒸的時間要根據份量調整，把發糕蒸熟。
6、蒸熟以後燜5分鐘，再打開蓋子。
四、小竅門
1、麪粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是麪粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點
2、米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~
3、發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來
4、建議在盤子上套上保鮮膜後再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了
5、最後蒸好後要燜幾分鐘，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋。
製作米糕，使用一般市售的酵母粉就可以了，不需要耐高糖型的，也不需要老面酵頭那些，超市一塊錢一包那種就很好用了。
米糕製作方法:
米糕的用料：大米粉 250克，牛奶 250克，白糖 40克，酵母 4克。
做法步驟
步驟 1
所有材料加入盆中攪拌均勻。
步驟 2
靜止發酵一小時。
步驟 3
盛入硅膠模中，繼續發酵20分鐘。
步驟 4
中小火蒸20分鐘後關火續5分鐘即可。
步驟 5
取出晾涼
普通乾酵母或酒麴。製作米發糕時添加的酵母要適量，以免影響發糕的發酵效果。製作發糕的過程中，可以添加南瓜汁、葡萄乾、白糖、牛奶、紫薯泥等輔料，做出來的米發糕，口味會更加豐富。吃不完的米發糕可以放涼後用塑料袋包好，放在冰箱冷藏存放。
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