那下面分享一個家庭自制火鍋清湯鍋底的做法：
材料：雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、澱粉、料酒。
具體步驟如下：
1、熬製雞湯。熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。
2、製作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，葱段，薑片，蒜瓣。
3、把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!
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排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裏面的部分血水。
蓮藕洗乾淨後颳去外皮，切塊備用。
葱、姜、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。
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去血腥：
將沖洗後的排骨，加水後放鍋裏煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘温將血水浸出。
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炒排骨：
鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。
如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。
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放佐料：
待排骨炒變色後，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。5/7
放藕塊：
待排骨炒出肉香後 ，就可以添入藕塊同炒了。
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倒水煮湯：
蓮藕塊炒熱，鍋裏開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。
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放鹽：
湯煮開後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。
等到骨酥肉爛時，出鍋前還可以根據家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。
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