電飯煲蒸蛋糕如何去腥

電飯煲基本上是家家户户都有的一種家用小電器，現在電飯煲的功能也是越來對多，可以做出很多不同種類的食物，蛋糕就是其中一種。那麼，今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕如何去腥？

電飯煲蒸蛋糕如何去腥

挑選新鮮的雞蛋製作，如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。按照要求選擇適量的雞蛋，控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味，一般家裏都有白醋，這種方法比較簡單。

電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷

由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。

電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度

九分發。製作電飯煲蛋糕的話，其蛋清必須要打到九分發，也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡，而我們常説的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲，九分發也是比較好判斷。

電飯煲蛋糕可以用高筋麪粉嗎 

不建議用高筋麪粉。雖然低筋麪粉和高筋麪粉都是麪粉，但是做蛋糕更適合用低筋麪粉製作，因為高筋麪粉的蛋白質含量高，濕麪筋值在35%以上，比較適合用來做麪包、起酥點心、泡芙點心等，如果用高筋麪粉做蛋糕的話，那麼就很容易起筋，做出來的蛋糕不鬆軟。