鐵鍋是人們炒菜最主要的炊具，不僅導熱性能好，而且適合煎炒很多種食物，長期使用對人體也是沒有影響的。但是使用鐵鍋要注意開鍋，這樣炒的時候才不容易粘鍋，後期也不容易生鏽。那麼鐵鍋乾燒之後生鏽了怎麼辦呢？
鐵鍋乾燒後生鏽了咋辦
每次清洗鍋具後，一定要將鍋具擦乾。 如果水不幹，它很容易生鏽。可以將其放在火上晾乾，然後在鍋中倒入少許食用油，以進一步隔絕空氣中的氧氣，防止生鏽。 如果炒鍋不甜，可以在炒鍋上放點油。 或炒肥豬肉、豬皮等東西，然後用柔軟的抹布或絲瓜絡清洗鍋具，然後掛在陰涼通風處。 避免陽光直射。
當金屬鐵與空氣中的氧氣發生反應時，鐵會生鏽。 鐵鏽的化學成分是氧化鐵，意思是氧化產生鐵。 一般鐵受潮時，更容易與空氣中的氧氣發生化學反應，所以鐵鍋生鏽就是氧化的產物。 如果鐵遇到鹽水，它會生鏽得更快。 通常人們在廚房做飯，然後洗鍋。 鍋裏經常有幾滴水，鍋里加了鹽，這幾滴水就會變成鹽水，所以家裏的鐵鍋底子隔天就慢慢生鏽了。
1、食醋除鏽：將幾瓶陳醋放入鍋中，小火煮幹，然後用鋼絲絨擦洗。
2、橘皮加鹽除鏽：鍋裏放一勺鹽，用橘皮擦洗，再用洗潔精沖洗乾淨。
3、用米水和河沙洗：抓一把河沙放在户外的鍋裏，用布擦鍋，然後用米水洗。
方法一：用冷油加熱平底鍋是餐廳廚師常用的方法。首先，將鐵鍋放在火上烘烤。平底鍋加熱到一定程度後，倒入少量油。握住把手，上下搖晃平底鍋，確保平底鍋安全。表面塗上油，然後將冷油倒入鍋中。這時候可以發現之前的熱油已經在鍋底形成了一層油層，這樣就成了不粘鍋了。炸魚或煎雞蛋不粘。
方法二：將姜擦乾淨，燒熱鍋底，抹上薑片。薑汁可以在鍋的表面形成一層保護膜，然後倒油就可以了。每次煎魚之前，用鮮姜在鍋底抹一層薑汁，然後煎魚不破皮，還可以去掉魚腥味。而且姜擦鍋不管炒什麼幾乎都是不粘鍋的，不光是炸魚。
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