菠蘿用鹽水泡還是小蘇打|菠蘿用鹽水泡是什麼原理

菠蘿是一種酸甜可口的水果，很少有人不喜歡吃菠蘿的，同時大部分人都知道在吃菠蘿之前需要先用鹽水泡一會，那麼菠蘿用鹽水泡是什麼原理？菠蘿用鹽水泡還是小蘇打？

菠蘿用鹽水泡是什麼原理

菠蘿的果肉中，除了含有豐富的維生素C和糖分之外，還含有很多的酸性物質，比如説蘋果酸和檸檬酸，另外還含有一種酶，叫做菠蘿酶。這種酶會分解蛋白質，如果不先使用鹽水泡菠蘿的話，這種酶在口腔內就會對舌頭產生，讓我們感覺到有麻麻的。但是鹽能夠抑制菠蘿酶，所以當我們吃菠蘿的時候，最好先用鹽水泡一下，就能夠抑制菠蘿酶對口腔的刺激，這樣菠蘿吃起來也會更加的香甜了。

菠蘿既可以用鹽水泡，也可以用小蘇打泡，兩種方法都是可以的。鹽水泡菠蘿是一種比較常見，而且比較簡便的方法，這種方法泡菠蘿，可以消除菠蘿的一些特殊口感。菠蘿還可以用小蘇打浸泡。一般來説用鹽水泡菠蘿小半個小時，但是如果用小蘇打則不需要太多的時間，只需要將小蘇打完全融入水中，浸泡一下，菠蘿差不多就可以吃了。菠蘿在日常生活中還是比較常見的，這種食物在買的時候，一定要看外觀，如果表面鱗葉呈橙黃色的，一般為九分熟，適合當天吃；如果表面呈現出亮黃色，這樣可以放兩天在吃。買菠蘿還可以摸一摸。輕輕按壓菠蘿的外皮，如果一壓就出汁，這樣的是過度成熟，不要買。如果按壓下去，稍微有一些軟，還有一些彈性，這樣的菠蘿是可以買的。買菠蘿還可以聞一聞。一般來説，菠蘿如果成熟度比較好，這樣的菠蘿會有一股子淡淡的香味，在外皮上就可以聞到。如果菠蘿還沒切開，就有很濃的香氣，這樣的菠蘿可能是成熟過度。

菠蘿用鹽水泡的目的主要是鹽水可以洗掉菠蘿表面的酶，減少對口腔粘膜的刺激性，減少過敏反應，一般用鹽水浸泡半個小時就可以，菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質，膳食纖維，有清熱解毒，生津止渴，促進消化的作用，一般的人羣都可食用，飯後適當的吃菠蘿，可以促進胃液的分泌，幫助消化，預防便祕，可以迅速補充人體的水分和能量。

1、沒什麼事，現在很多菠蘿都是改良品種，對人體的刺激性小，再加上有些人羣的耐受能力較強，所以吃了沒用鹽水泡的菠蘿也沒什麼事，不會產生啥不良反應。 2、身體過敏，雖然現在改良菠蘿的品種有很多，但是不排除有的菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶，這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激，對此成分過敏的人來説，吃了不加鹽的菠蘿可能會出現舌頭髮麻、嘴脣疼痛、腹痛等身體不適的症狀。