有説法稱，當牛奶和果汁一起喝時，牛奶中的蛋白質遇到果汁中的酸性物質，就會發生凝固變性，生成一些不容易消化吸收的凝膠物質，喝了這樣的飲料後，很容易出現腹脹、腹瀉等症狀。這是真的嗎？果汁和牛奶究竟能不能一起喝呢？
果汁和牛奶能一起喝嗎
一般能一起喝！
牛奶和某些果汁混合可能會出現結塊現象，這是果汁中的酸性成分讓牛奶中的大分子酪蛋白更容易互相結合生成沉澱。但這種結塊現象並不會影響人體對營養成分的吸收，因為牛奶進入胃部以後會遇到大量胃酸，同樣會結塊，果汁結塊與胃酸讓牛奶結塊沒有本質上的差別。
就算牛奶不和果汁或水果一起吃，牛奶跑到胃裏，遇到酸性更強的胃酸也會發生沉澱。人體的胃酸比果汁的酸度可要強多了，那麼即便不加果汁，牛奶在胃裏面也會形成沉澱。而腹脹、腹瀉等症狀的發生，也可能是因為身體本身沒法消化牛奶裏的乳糖導致的，即“乳糖不耐受”，這與人的基因有關，而並非與果汁一起喝導致的。其實，只要胃腸功能正常、平時喝牛奶沒有不良反應，牛奶和果汁是可以一起喝的。當然，如果是乳糖不耐受，可以用酸奶來代替牛奶。
牛奶加果汁為什麼會結塊
牛奶遇到水果中的酸會結塊成豆花狀，這是牛奶中的蛋白質變性的表現，主要是因為酪蛋白分子平時以遊離態形式存在，如果加入酸、加鹼就會導致遊離態的酪蛋白分子不穩定，分子之間相互結合，從而讓牛奶呈塊狀。
果汁與牛奶搭配營養相得益彰
牛奶富含蛋白質和鈣，並且極易被人體吸收，對骨骼、牙齒和神經系統的健康十分有益。而果汁中通常富含維生素和鈣、鐵等礦物質，在果汁中加入牛奶可以讓果汁味道更加潤滑香醇，並且營養更加全面，兩者搭配不論是從視覺、口感還是營養上來説都是相輔相成的。
牛奶果汁飲用注意事項
一般來説橙汁、蘋果、香蕉等水果與牛奶搭配是絕佳的飲品，而柿子、葡萄、石牛等澀味水果含單寧成分，可與牛奶中的蛋白質成分結合，雖然會降低牛奶蛋白質的消化吸收率，但並不一定意味着會引起疾病。
果汁還可以加什麼好喝
1、蜂蜜
蜂蜜富含葡萄糖、果糖、有機酸、維生素等成分，熱量低，可潤腸通便、美容養顏、延緩衰老，並且其甜甜的口感添加到果蔬汁裏能使味道更好。
2、檸檬
檸檬味道清新，富含維生素C，能美白肌膚、開胃消食，在飲用一些苦味或澀味較重的果蔬汁時，加入少許檸檬，能很好地緩解味道。可直接將鮮檸檬與果蔬食材一同放入榨汁機中榨汁，也可使用現成的或現榨的檸檬汁，或者在果蔬汁打好後放入鮮檸檬片。不過，因為檸檬的酸味較強，因此在打製一般的果蔬汁時，最好在打好以後再添加，這樣能夠更好地保持原果蔬汁的風味。而對於澀味、苦味較重的飲品，提前加入也無妨。
3、其他輔料
果蔬汁可以變着花樣來做，不僅口感不同，情趣也不同，比如可以加入自己喜歡的冰淇淋，也可以加入各種果醬，甚至還可以將花生、腰果、杏仁、核桃等切成細小的碎末加入到榨好的果蔬汁中，不僅味道芳香濃郁，營養也加倍。
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