冬蟹價格多少錢一斤|冬蟹怎麼做好吃

冬蟹也就是冬天成熟的螃蟹，只是一個稱呼罷了，那麼冬蟹怎麼做好吃？冬蟹價格多少錢一斤？

冬蟹怎麼做好吃

一、南瓜肉碎煮冬蟹

原料：廣州冬蟹，日本小金瓜，魔芋扎，豬肉碎，日本白味噌醬，香油，花雕酒，高湯，魚露，薑末，水澱粉。

製法：冬蟹治淨，斬件備用;小金瓜去皮、瓤，切粗條備用;鍋置火上，入色拉油燒熱，下豬肉碎、薑末煸炒出香，入日本白味噌醬、花雕酒、高湯燒沸，下冬蟹塊、金瓜條、魔芋扎，加魚露調味，轉小火焗燜4分鐘~5分鐘，勾芡，淋少許香油，出鍋裝盤即可。

點評：淡淡的味噌醬香、酒香提升了蟹肉和南瓜的鮮味，湯汁鮮甜，口感豐富。這道菜的靈感來自徐飈師傅兒時的味道記憶：“我的姥姥給我蒸南瓜是要蘸老北京炸醬吃的，包括肉炸醬和雞蛋素炸醬，蒸南瓜蘸炸醬特別香!”於是，他在以南瓜配蟹肉時很自然地想到配炸醬，但老北京炸醬的醬味太濃，會掩蓋蟹的鮮味，所以選擇了清淡的日本白味噌，温柔地提升主料的鮮味而不搶味，以魚露增鮮提香。

二、清蒸冬蟹

1材料：螃蟹2只。

2螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開)。

3用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

4再把螃蟹蓋揭開。

5把身體一分為二。

6切蒜茸。

7將蒜茸撒在螃蟹上。

8上鍋大火蒸15分鐘即可。

冬蟹價格多少錢一斤

每年將要入冬時，也是螃蟹最肥美的時候，而且國慶節、中秋節一過，螃蟹的價格普遍會降價，“今年黃金週時，冬蟹、青腳蟹品質好(7兩及以上/只)，價格達到每斤90元以上，現在同等級的差不多每斤60多元,約降了三成。”膏蟹、菜蟹降價幅度較少，每斤降幅在10元左右，現在質量上乘的售價每斤100元左右。

事實上，今年本地養殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影響，紛紛減產。雖然出現減產，但是螃蟹價格還算穩定，並沒有出現蟹少價高的情況

秋冬季節除了常規的菜蟹、膏蟹品種外，青腳(蘭花蟹)、冬蟹、紅花蟹、三點蟹都是應季品種。其中，青腳蟹、冬蟹、三點蟹都屬於梭子蟹，梭子蟹分公母。據瞭解，公蟹肉多、緊實並且鮮甜;母蟹雖然肉碎一些，卻是愛吃蟹膏的人的最愛。一般7兩以上/只的蟹，算是不錯的規格(紅花蟹7兩/只的較少，算是極品)，其中冬蟹品種單隻重量甚至有在8兩到一斤左右。

冬蟹價格60元一斤

好了，小夥伴們你們都瞭解清楚了吧，知道冬蟹價格了吧。