蘑菇滷子最香有好吃。
建議用黃蘑菇或者香菇和豬肉裏脊做滷子，可以放一小把韭菜。滷子全程不放一滴醬油和料酒。就食物的原香純香味道足夠香飄萬里。
麪條是手擀麪，是自家手擀的麪條。需要提前和麪，醒面二十分鐘。
如果不會手擀麪，可以用掛麪代替，七分熟撈出，澆上裏脊肉香菇滷子
那叫一個香，純香，鮮香到舌尖。
老媽的味道，小時候的味道。
什麼滷子最香又好吃
天津的家制三鮮打滷麪最香！必須是家裏親媽做的！用料新鮮乾淨，味道鹹淡適中！
丈母孃做的千萬別吃！不是太鹹就是太淡，因為一家有一家的口味。
有一次坐公交，聽小兩口討論打滷麪，男的説女孩家做的打滷麪不好吃，女孩説，你家老奶奶做的才難吃，打出來的滷跟吐出來似的！還別説，據説意大利披薩這種打滷饢，就是馬可波羅快餓死的時候，有人給了他一塊被吐過的烤饢……不説了，噁心了，去買塊芝心榴蓮壓壓驚……
天津人與面有很深的緣分。“初一的餃子，初二的面”“起身餃子，落身面”“催生餃子，長壽麪”，吃麪不僅為天津人所喜愛，而且撈麪在民俗中逐漸儀式化，包含了豐富的文化內涵和人們對生活的美好憧憬。
在天津人眼中，雖然只是一頓面，但一點兒也不比正式宴席遜色！撈麪成席，雖非天津獨有，但論起講究勁兒，天津卻是“獨步天下”！
天津打滷麪檔次的不同，主要體現在四碟炒菜上：高檔的有炒蝦仁、韭黃肉絲、桂花魚骨和炒雞蓉魚翅針中檔的有熘蟹黃、櫻桃肉、木樨蝦仁和炒三鮮肉低檔（即家常配菜）的有糖醋麪筋絲、熘黑魚片、肉絲炒香乾和攤黃菜（炒雞蛋），“即便是一碗三鮮滷，也有高低不同。講究的以海鮮為主，蟹黃、瑤柱、魚骨、魚翅、鮑魚丁、蝦仁，簡單的要有熟肉片、蝦乾、香乾、麪筋，但無論高低，都少不了木耳、黃花菜，最後，還要淋上雞蛋液。這就是俗話説的，‘沒有雞蛋還打不了滷。’也有人愛吃素滷，餜子素滷、青醬滷、醋滷等，皆可入席。”
天津傳統打滷麪做法
1、 黃花菜 木耳 泡發 清洗乾淨 然後換盆水 接着泡 能泡一夜最好
2、 香乾（五香豆腐乾）清洗 橫截面刨開 然後四十五度角 傾斜菜刀 將其切成薄片
3、 麪筋用手撕成小塊兒 然後用熱水炒燙一下去去油
4、 炒鍋做熱 然後倒入油 放入八角 待八角變色 將用澱粉抓過的五花肉放入鍋內 炒至變色 放入醬油 大火翻炒 再放入切好的豆腐乾 接着翻炒 上色 再放入泡好的黑木耳與黃花菜（泡黑木耳與黃花菜的水千萬不要倒掉！）然後放入麪筋 繼續翻炒 倒入泡黑木耳與黃花菜的水 將湯汁煮開 倒入雞蛋液 不要攪拌 待雞蛋成型 然後倒入水澱粉 使其湯汁濃稠！
5、 煮好麪條 往上面澆一些湯滷
6、 再做一些各色的菜碼 往麪條上面一放 再扮一扮 開吃開吃！
打滷麪沒有之一的必配最佳配菜：糖醋麪筋絲！
吃天津三鮮打滷麪不配糖醋麪筋絲就是耍流氓！
糖醋麪筋絲的做法
麪筋切絲用油炸酥涼透備用
碗里加入白醋
加入適量老抽
加入適量白糖，糖和醋一定要多放
加入一勺食鹽
加入適量雞精
油熱下蒜末煸炒
加入糖醋汁
加入澱粉水勾芡
湯汁熬製濃稠
加入麪筋絲
翻炒讓麪筋蘸滿面糖醋汁
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