泡黃豆添加的食用鹼要適量，以免影響黃豆的品質。
泡黃豆時將黃豆放在盆中，先添加清水，再加入適量的鹼，將盆子放在陰涼的環境中浸泡即可。泡好的黃豆可以用於製作黃豆燉豬蹄、辣炒黃豆、黃豆炒肉等美食。
保存黃豆時，可以將黃豆裝入密封罐中，再將密封罐放在陰涼通風處存放。
泡黃豆一般來説不要放鹼，你可以頭天晚上就把黃豆用温水泡上，第二天早晨起來就可以做，一泡鹼以後不太好，鹼能夠破壞它的營養
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