關於放鹼的時尚知識

煮藕可以在把藕放入鍋的時候放鹼。放鹼能使藕容易酥爛，還有增色增香的作用。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸...

&nbsp&nbsp&nbsp泡黃豆添加的食用鹼要適量，以免影響黃豆的品質。&nbsp&nbsp&nbsp泡黃豆時將黃豆放在盆中，先添加清水，再加入適量的鹼，將盆子放在陰涼的環境中浸泡即可。泡好的黃豆可以用於...

老面饅頭和普通饅頭相比有一種獨特的口感，很多人在做老面饅頭的時候不知道怎麼放鹼合適，下面小編為大家盤點了老面饅頭放鹼的注意事項。老面饅頭鹼放少了會怎樣老面饅頭鹼放少，裏面的酸性...

可以呀，苦蕎麪與白麪混合乳酸菌發酵，兑鹼水至聞不到酸味，做成饃坯再醒發10分鐘，上鍋蒸熟就可以了。一般情況下，苦蕎麪是比較粗的，如果不經過發酵處理，做出來的饃饃比較硬，讓人難以下嚥，所以在做...

松花蛋腸是我國北方地區疆的人經常吃的一種涼菜，它外表看上去黑乎乎的，讓人難以下口，但是吃過之後都會感覺到口感極為鮮美，具有雞蛋的細膩潤滑，還有一種獨特的松花蛋風味，深受人們喜愛。在制...

乾酵母發麪可以放鹼液也可以不用放。一般放一點鹼會使口感更好，這要看方式温度了。如果天氣熱的話用酵母發麪是會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面裏面中。這裏加的鹼不是用來發酵的...

幹豌豆做涼粉可以不放鹼，分享如下：做涼粉吃最簡單，又爽口。可以用綠豆澱粉做涼粉。在冰箱放得冰冰的，拌上點醬油，醋，辣椒油，香油什麼的，弄點小葱，味道很不錯的説。做涼粉的水多加些，涼粉會軟些，水...

可以放也可以不用放。&nbsp一般放一點鹼會使口感更好，這要看方式温度了。如果天氣熱的話用酵母發麪是會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面裏面中。這裏加的鹼不是用來發酵的，是用來中...

放鹼面中和，如果放鹼面會有苦澀味，所以吃起來會酸。柿子玉米餅是用發酵後的麪粉調成糊狀的雜麪攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄...

雜糧粥不建議放鹼鹼對雜糧粥的營養破壞是比較嚴重的，可以用澱粉來代替鹼面，也可以達到粘稠的效果，而且不會造成營養的損失鹼面一般是成份是碳酸鈉，加鹼可以縮短煮粥的時間，還可以增加蛋白質...

炸辣椒油放食用鹼面有中和辣味的效果。一、材料乾紅辣椒十個、植物油小半碗二、做法辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。中火開始煮，煮開後改為小火煮5...

正常用安琪酵母蒸饅頭是不需要放鹼的，但是，如果面發開時間長了，沒有及時去蒸，發酸的時候就需要放點鹼面，否則蒸出來的饅頭會發酸，不好吃。需要放一點鹼面的，不然會特別酸面里加入一些酵母粉，用...

可以放鹼。做饅頭放鹼可以防止面開酸，也可以增加饅頭的香味。但是做饅頭放鹼要掌握好量。放的太多饅頭會變黃，鹼味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般來説做兩斤麪粉的饅頭加入兩克鹼...

不用放鹼，安琪酵母發麪非常好，時間短，發酵快，蒸饅頭鬆軟，香味十足，勁道有韌性，蒸饅頭要把麪糰多揉一會，揉光滑醒一會，醒上二十分鐘左右，上蘢梯蒸饅頭，蒸上三十分鐘即熟可食用，饅頭易消化，對於胃病患...

不需要，蒸馬齒莧不需要放鹼。因為放鹼蒸馬齒莧口感會的很差，而且還會破壞其營養成份。馬齒莧在我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。...

熬小米粥是放鹼好還是不放鹼好很榮幸回答你這個問題，我覺得熬小米粥的時候最好還是不放鹼好，如果小米粥裏放鹼的話，雖然小米粥熬的比較粘稠，我覺得放鹼肯定要破壞小米粥的營養物質，我覺得熬...

老面饅頭在發酵過程中會產生乳酸菌，如果不使用鹼中和麪團，做出來的饅頭將會非常酸，那麼蒸老面饅頭需要放鹼還是放小蘇打呢。老面饅頭可以放小蘇打嗎老面饅頭是可以放小蘇打的。但是建議大...

鹽。洗菜放鹽會讓蔬菜更乾淨，但是需要長時間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水裏浸泡半個小時以上。如果想讓蔬菜農藥殘留物少的話，建議你可以用淡鹽水來清洗。洗前，在水裏加入少量鹽。蔬...

是放小蘇打或者是純鹼，它可以讓羊肉又爛又膨脹。因為在加熱過程當中它會讓它產生二氧化碳，二氧化碳會在整個肉質當中產生氣泡，這樣會導致它的路子更加疏鬆一些，能讓他的肉質更加滑潤，不會這...

小米粥放鹼並不好，因為會破環小米的營養並且會使餐後血糖出現較大波動。食用鹼可以促進澱粉吸水糊化，可以讓粥更快地煮熟，同時還能讓粥口感更粘稠。但食用鹼會破壞小米中含量較多的維生素...

放鹼要看饅頭面發酵情況，一般發酵酸味有點發甜的是合適的，如果酸味太重的是過度發酵。一般一斤麪粉用5兩水，用鹼的需要老肥，即是上次用剩下的發麪團二至三兩面粉量22度左右發一斤麪粉比較...

老面饅頭和普通饅頭的口感有很大的區別，很多人都喜歡吃老面饅頭是因為它放的鹼不一樣，你知道老面饅頭應該怎麼放鹼嗎，下面為大家介紹老面饅頭放鹼的技巧。老面饅頭放多少鹼老面饅頭放鹼沒...

波蘭種酵母菌放鹼的時候，饅頭會口感更加的甜，如果不放鹼，做饅頭也能做得出來，只不過口感是有點酸的，作為一種波蘭酵母菌種，它也是具有酵母菌的功能，所以只是發出來的味道略有不同...

做大米湯最如別放鹼，大米營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素和維生素，如果方鹼會破壞大米本身們營養，做大米湯或粥放鹼能使大米粥粘糊好喝，你可以再做火米湯時放一把糯米，如果用兩把大米加一...

現在正是當年新花生上市期，此時的花生剛摘下，經清洗乾淨後吃起來又嫩又甜，是做水煮花生的最好食材。那麼水煮花生怎弄呢1、將剛摘下的花生挑選顆粒飽滿大小均衡的放入鍋內加水煮沸，2.煮成...