做大米湯需要放鹼嗎

做大米湯最如別放鹼，大米營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素和維生素，如果方鹼會破壞大米本身們營養，做大米湯或粥放鹼能使大米粥粘糊好喝，你可以再做火米湯時放一把糯米，如果用兩把大米加一把糯米熬出來的粥非常養脾胃，還非常好喝。

加鹼是為了縮短時間，改善粥的風味，但是會破壞營養物質。

煮粥是不要加鹼或者小蘇打，想要粥增加粘稠度可以加糯米和燕麥。

煮粥是加入鹼性物質對維生素K影響較大。