燉羊肉放鹼面熟的快

是放小蘇打或者是純鹼，它可以讓羊肉又爛又膨脹。因為在加熱過程當中它會讓它產生二氧化碳，二氧化碳會在整個肉質當中產生氣泡，這樣會導致它的路子更加疏鬆一些，能讓他的肉質更加滑潤，不會這麼緊實。

燉羊肉時，在鍋裏放點食鹼，便很容易煮熟。

1、燉牛羊肉時加鹼面可以去除牛羊本身的肉腥味。

2、鹼面可以在燉煮時使牛羊肉更快酥爛，讓肉質更加鮮嫩。

3、鹼面有較強的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多餘油脂，減少其油膩感。

4、鹼面是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

5、在燉牛羊肉時，順序應是先加鹼面入鍋，後放調味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。