材料:豬脆骨、葱薑蒜 適量、佳霖乾紅辣椒 適量、生抽 適量、鹽、雞精 適量、料酒 適量、線椒/青椒 兩三根
步驟
1、 脆骨洗淨後，切成小段狀，晾乾水分備用，線椒切小段
2、 油鍋燒熱後，下入葱段、薑片、蒜粒一起爆香，再放入適量的乾紅辣椒再次爆香
3、 接着下脆骨 大火爆炒至肉變色，倒入適量的料酒，繼續爆炒
4、 炒至料酒去味，然後倒入生抽及適量的開水，調入鹽，大火煮片刻(二分鐘)，轉小火，燜煮7分鐘。
5、 最後再次大火爆炒 ，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生， 調入雞精，葱末，即可出鍋開吃
3人份
豬大骨頭500克
輔料
尖椒1個紅尖椒1/2個洋葱1/4個紅椒2個豆豉1大勺豆瓣醬1大勺醬油1大勺葱1/2根姜3片蒜2瓣橄欖油少許
步驟1
豬脆骨用清水洗淨
步驟2
鍋中燒水，水開後放入脆骨
步驟3
焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
步驟4
青、紅尖椒切塊，洋葱切塊、葱切小段
步驟5
準備豆豉和六月鮮豆瓣醬
步驟6
鍋燒熱，放少許橄欖油
步驟7
待油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香
步驟8
放入豬脆骨翻炒
步驟9
炒至變色，放海鮮醬油
步驟10
翻炒3分鐘，加入豆豉
步驟11
放入青紅椒和洋葱，繼續炒2分鐘
步驟12
加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
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