三文魚魚腹和魚背差別

魚腹肥一點，吃起來香，但是也會膩，合適做手握。

魚背沒有那麼香，但是口感很細膩，合適做刺身。

1、魚腹，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。

2、魚的腰部和背部，一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因為這裏靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。當然有經驗的廚師會把魚的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建議幾種吃法，在吃慣或吃膩三文魚的時候，不妨讓廚師做點輔料和三文魚一起品嚐，其口感讓你意想不到。常見的幾種：籮卜絲，黃瓜絲，洋葱絲，海藻，大葉，南瓜絲等。