1、去除牛油的腥味，可以在熬製的時候加入一些去腥的材料，常見的有葱薑蒜、料酒、醋等等。如果想熬製新鮮無異味的牛油，需要先將牛油洗乾淨切塊放入鍋中，加入適量清水，將適量的大蒜和姜拍碎加入其中，再倒入適量的料酒熬製即可。
2、牛油類似於從豬肥肉裏提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脱臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脱膠、脱酸等二十幾道工序加工成為牛油。
葱薑蒜
在熬製牛油的時候，我們可以往牛油內加入適量的葱薑蒜，這樣不僅可以去除牛油的腥味，而且還能夠使牛油變得更加清香。
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料酒
我們在熬製牛油的時候，還可以往牛油內加入適量的料酒，這樣也可以有效地去除牛油的腥味。
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醋
接着還可以往牛油內駕加入適量的食用醋進行熬製，也可以遮掩牛肉的異味和腥味。
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香料
我們香料的種類很多，比如花椒、八角和胡椒等等，因此，我們可以在熬製牛油的時候，加入適量的香料，能夠起到去腥增香的作用。
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將生薑清洗乾淨，然後再切成絲狀，在熬製牛油的時候，可以加入適量的生薑，也可以起到增加香味的作用。
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