菠菜為什麼焯水

由於菠菜含有草酸成分比較高，所以菠菜需要焯水。

菠菜其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不着水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

菠菜中富含大量的草酸，人體食用後容易和人體內其它的礦物質產生化學反應，會生成草酸鈣之類的沉澱物質，這樣對健康會造成影響，因此建議在烹飪前先做焯水處理。