白色羊板油。
羊油的認識與選購技巧:
1、白色或微黃色蠟狀固體,相對密度0.943~0.952,熔點42~48℃,碘值38~42,皂化值194-199。
2、主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯,是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織,用熬煮法制取,新鮮的酯經精製後可供食用。
3、看色澤:羊油是奶黃色,而且沒有其他雜質。
4、聞氣味:羊油有濃濃的牛油香,而不是酸味或其他異味。
5、注意羊油的生產日期與保質期。