一、用料
螃蟹 只
小葱 根
姜 片
洋葱 個
澱粉 勺
料酒 勺
醬油 勺
老抽 勺
鹽 克
糖 克
胡椒粉 克
豆豉 勺
陳皮 片
幹辣椒 個
蠔油 勺
紫蘇 片
二、薑辣螃蟹的做法步驟
步驟 1
處理螃蟹:殼去邊,去沙饢,去腮,去腿尖。蟹鉗拍裂,蟹身一分三。薑切片,洋葱切片,小葱切斷
步驟 2
刀口拍粉鎖住水分
步驟 3
油温160度,蟹鉗蟹肉過油至8成熟。
步驟 4
蟹殼單獨過油
步驟 5
鍋中倒底油,放入薑片洋葱片炒出香味
步驟 6
螃蟹回鍋,加入豆豉,陳皮,幹辣椒,白胡椒,蠔油,糖,料酒,醬油少許,老抽,豆豉
步驟 7
加入少許水,小火燜煮2分鐘
步驟 8
勾芡,加入紫蘇葉略微翻拌,即可出鍋