開鍋後第一次炒菜前需要刷鍋嗎

需要。開鍋之後，可以將鍋自然晾涼，之後用清水沖洗乾淨。因為再次炒菜時鍋再次加熱，如果沒有刷鍋，上面殘餘的菜會燒焦，再次炒菜就會帶有燒焦的東西入口，進入身體燒焦食品，長期吃對人身體是有害的，容易致癌，而且炒菜後不刷鍋，對於鍋本身，也是不利於長期使用，容易損害鍋的表面。