1、新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。
2、新鐵鍋第一次使用還可以鐵鍋加一匙鹽，開火將鹽炒黃，再用鹽擦鍋，然後用乾淨布把鍋擦乾淨。最後在鍋放些水和油，煮開後，鍋就好用了。
3、新鐵鍋使用時有一股鐵味，要消除這鐵味可將山芋皮放少許在鍋內煮一會，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
1、沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裏，植物油也是可以的，大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來説，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
2、先用温水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火。直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裏面來回轉圈。把鍋裏面都沾上豬油。
4、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裏受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高温和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
5、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
答雙耳鐵鍋第一次開鍋先用開水清洗乾淨，把鍋放在灶台上把火點然再用豬油塊子放在鍋裏把鐵鍋擦幾圈，這樣就可以了，我小時侯看見家人搞過。我今年六十六了，通過答題能讓我回想小時侯。美滋滋的。
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