鐵鍋用一年了還能重新開鍋。將鍋用温熱水清洗乾淨,擦乾水,用中小火把鍋烘乾,夾一塊生肥豬肉在鍋內壁不停擦拭,使油脂均勻佈滿整個鍋面,再把鍋內的豬油倒去,拿廚用紙擦洗乾淨,熱水淨鍋揩乾,開中小火,用生肥豬肉反覆3-4次即完成開鍋。