用料:
鹹蛋黃 3個
食用油 自己看着辦
鹽 少量，保險起見可以煮粉絲的時候加
小葱 少量
龍口粉絲 兩小把
生抽 2勺
耗油 1勺
大蒜 3瓣，剁成泥
辣椒粉 根據需求來
鹹蛋黃幹撈粉絲煲的做法步驟:
步驟 1 鹹蛋黃3個，鹹蛋白可以少量放點，給它們做個按摩，全部壓碎。
步驟 2 鹹蛋黃壓成泥。 準備一個碗專門來放這個。 再在鹹蛋黃的碗裏依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一邊備用。
步驟 3 水沸開後煮粉絲。 煮粉絲前，可以先在水裏放鹽，大概放個兩小勺即可。 然後再下水煮粉絲，這樣的話就可以避免後期拌粉絲的時候出現鹽味不均勻的情況。
步驟 4 熱油，這是關鍵，油温一定要夠。 油用個小半碗，別捨不得用油，因為這樣才可以保證成功率，熱油的時候可以加兩粒紅花椒。 油温到差不多聽到滋滋響即可，用筷子輕微觸下，如果有小漩渦即可。 當然，我是隨緣了，做飯做久了全靠隨緣。
步驟 5 熱油倒進鹹蛋黃的碗裏。 要迅速攪拌，再依次放入生抽、耗油，攪拌，想顏色漂亮點的可以多放點生抽。 熱油的鍋別急着洗。
步驟 6 將粉絲放入之前熱油的鍋裏，拌好的鹹蛋黃泥隨之也倒進去。 拌勻即可，拌勻後可以開小火稍微熱一下，因為粉絲會輕微沱，用剪刀稍微剪開一下再攪拌也行。 注意：煮粉絲可以與熱油同時進行，粉絲快煮好的時候熱油也可以。
步驟 7 裝盤，撒點小葱裝飾下即可。
蛋黃粉絲煲
原料：粉絲60克，鹹蛋黃兩隻，花雕酒15毫升，姜5克，香葱15克，油20毫升，生抽5毫升，白胡椒粉少許
做法：
1， 粉絲提前浸泡至軟，冬天可用温水浸泡
2， 鹹蛋黃加花雕酒隔水蒸15分鐘
3， 泡軟的粉絲剪短
4， 用勺子將蛋黃壓碎，成泥狀
5， 鍋內倒油，放入葱頭和薑絲爆香
6， 再倒入鹹蛋黃泥，邊翻炒邊碾壓
7， 待蛋黃起許多小泡狀時，加粉絲入鍋
8， 翻炒均勻，讓蛋黃沾滿粉絲，加少許水（或高湯）關蓋燜煮至水份消失
9， 撒上香葱段，翻炒至粉絲油香乾爽
10， 最後淋少許生抽，撒少許白胡椒粉，拌勻即可。
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