準備食材：冬瓜500克、老鴨1只、火腿80克、香菇20克
調料：黃酒8克、白砂糖8克、鹽3克、味精2克、大葱5克、生薑10克
步驟一 老鴨洗淨，去尾部。
步驟二 冬瓜帶皮切塊。
步驟三 雲南火腿切成薄片，葱切小段待用。
步驟四 將老鴨、生薑、火腿片、冬瓜塊，一起放進燜燒內鍋，加入清水3000毫升。加入葱段及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、葱、高湯適量，大火將以上食材燒開。
步驟五 扣上鍋蓋，靜置1小時即得。
1、材料：鴨子一隻，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麪醬20克，黃酒30克，小葱30克。
2、精鹽，醬油，黃酒，花椒，桂皮調成味汁，塗抹於鴨表層，將餘汁灌入腹腔內涮勻，醃製一小時。
工具/原料
鴨子半隻、鮮姜1塊、鹽適量、水適量
1、老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水
5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右
6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美
7、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面
8、鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁着温熱勁兒來兩碗。
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