平江香乾怎麼炸才會泡

用料：香乾1000g，鹽10g，幹辣椒50g、孜然50g、大蒜2坨，生抽適量、蠔油適量、雞精適量

步驟：

1、2斤香乾分兩鍋炸，會省油又炸得透一些。冷鍋冷油，香乾入鍋，加熱慢慢炸到渾身冒泡泡，邊緣金黃色，炸老一點就嚼勁點，炸嫩一點就軟一點

2、撈出來炸第二鍋，炸到渾身冒泡泡，邊緣金黃色撈起，鍋中剩下的油燒熱炒配料，倒入孜然、蒜蓉、辣椒、鹽10g，翻炒，再加入生抽、蠔油、雞精炒均勻，喜歡變態辣的朋友起鍋前還可加點辣椒，拌勻，關火！

3、倒入所有炸好的香乾，翻炒均勻，裝盤。