肉餅燙麪好還是不燙好

肉餅燙麪好

燙麪的餅比較軟，而且涼了也比較軟，發麪就是不實在，浪費時間，冷水面比較筋道，但是涼了就很硬。如果消化不好的人就吃燙麪的吧，燙麪一般做蒸餃、燒麥等食品，比較粘，韌勁差，有點甜味，比較軟和。

温水和麪可以做烙餅、餃子，較軟，也有勁，這是我比較多的採用的一種和麪，只是只要温就行，不要弄成燙麪了， 將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上晾涼，然後在做餅或做餃子。