用料
番茄5個,砂糖3勺,洋葱(大)半個,蒜(切碎)3顆,橄欖油5-10g,鹽2勺,黑胡椒適量,番茄醬2勺
步驟 1
5個番茄去皮,洗淨,切成小粒,放到大容器裏。
步驟 2
倒入3勺砂糖,攪拌一下,靜置10分鐘。
為什麼要加糖攪拌呢,因為加了糖後的番茄,會出一些汁水,這樣我們烹飪的時候是不用加水的。
步驟 3
洋葱切小塊後,再稍稍切碎,大蒜3顆切碎備用。
步驟 4
所有食材都準備好後,不粘鍋開火,熱鍋,倒入橄欖油5g-10g,倒入蒜末炒香,再倒入洋葱碎進行翻炒。
步驟 5
待洋葱有香氣飄出時,就把剛剛準備好的一大碗番茄粒直接倒入鍋內,隨便翻炒一下,蓋上鍋蓋。
步驟 6
待鍋內沸騰冒煙,開蓋把番茄塊在戳爛一下。然後加鹽、黑胡椒、番茄醬進行調味,翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續煮沸。
步驟 7
只用番茄烹飪出來的番茄醬,如果覺得不夠紅可以適當加一些番茄醬的進行調色和調味。
步驟 8
進過兩次的沸騰和燜煮後,番茄醬會變得很軟爛,這時在試一下味道,番茄出汁太多的話要進行大火收汁。
步驟 1
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番茄醬劃十字刀
步驟 2
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沸水滾煮
步驟 3
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洋葱切條狀改丁
步驟 4
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大小大概這樣!
步驟 5
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翹皮撈起晾晾
步驟 6
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橄欖油嗆洋葱丁。翻炒幾下,出香味即可。
步驟 7
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碾花番茄醬~與洋葱美好融合,相濡與沫。
步驟 8
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加冰糖,愛的升級~
步驟 9
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加檸檬,增加清新口感,延長保質期。
步驟 10
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嗒噠!!以上就是洋葱與番茄的美味故事。
番茄洋葱醬的小貼士
1、
番茄洗淨,在底部切淺淺的十字刀口,入沸水中燙。
2、
燙至看到番茄皮有點皺起就撈出,這時能輕鬆把皮剝去。
3、
鍋入一小匙油,番茄切碎入鍋,翻炒後加蓋小火煮着,建議用不粘鍋。洋葱切碎備用。
4、
番茄出水了加入洋葱翻炒一下,繼續煮。