鴨腸五花肉的做法

主料

蓮藕適量，香菇適量，花菜適量

木耳適量，魷魚適量，蝦適量

五花肉適量，鴨腸適量，魚丸適量

魚豆腐適量

輔料

幹辣椒80克，姜適量，蒜適量

葱適量，白芝麻適量，香菜適量

配料

五香油100毫升，郫縣豆瓣2湯匙

火鍋調料50克，料酒1湯匙

糖2湯匙，八角2塊，花椒5克

草果1個，丁香1克，山奈2克

幹辣椒10克，茴香5克，肉寇1個

桂皮1塊，香葉2片，油適量

1、 準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。

2、 藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。

3、 藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。

4、 準備好豆泡、豆乾。

5、 準備好調料。

6、 準備郫縣豆瓣、火鍋底料。

7、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

8、 做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

9、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。

10、 鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。

11、 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。

12、 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

13、美味又好吃的鴨腸五花肉的做法完成開吃了。