用料：辣椒5斤，蒜1斤，姜3兩，蘋果1—2個（看個人口味，幾個都行，也可以放梨）白糖，鹽，白醋，味精，東北大醬（也可放小袋香其醬），辣椒切碎
做法：
用手擠出水分，姜切沫，蘋果切沫，蒜切沫
鍋裏放一小碗油燒熱，放薑末，炒出薑辣味，放大醬，白糖（喜歡甜的就多放糖，不喜歡就少放）放入辣椒沫繼續翻炒
然後在放鹽，白醋（適量放，看個人口味）味精，雞精，用勺子不停的翻動，以免糊鍋，所有調料放好後，大概五分鐘左右，成鮮紅糊裝出鍋
放到陰涼處晾涼，徹底涼透在放蒜末
青線辣椒 1000g 、 大蘋果（8-10cm直徑） 2個 、 生薑（雞蛋大小） 1塊 、 大蒜 2頭 、 去皮花生米（烤熟） ≧1小碗（可調整） 、 食用油 350g 、 白醋 175g 、 白砂糖 175g 、 鹽（根據口味輕重） ≧1大勺（15ml）
線辣椒切2-3mm圈，生薑、大蒜切成沫。這一步比較費功夫，我嘗試過用料理機，結果辣椒成醬了，口感不好，而姜和蒜又不夠碎，最終還是選擇手工活兒。
蘋果去皮去核切丁，大小約5mm，這個我是用攪餡兒器攪的。同時準備好花生米，烤熟、去皮、壓碎（不需要太碎，約1/4粒大小即可）。準備工作就緒後，開灶熬製。
倒入食用油入炒鍋，最好是沒有特殊味道的油，比如玉米油、葵花籽油、大豆油、色拉油等，大火燒到6成熱，也就是能看到油裏面起皺紋但還沒到冒煙
依次倒入所有食材，順序為：辣椒與姜蒜沫-蘋果碎-花生碎。花生碎的用量沒有規定，喜歡花生香味的可以多放些，喜歡辣味重的就少放些。把食材小心翻炒均勻。然後改小火，加入白醋、白糖、鹽，翻炒均勻，這時會看到裏面產生很多'湯'，這是辣椒和蘋果的水分熬出來了，就進入熬製的階段，需要不斷翻炒，以防糊底。
隨着水分的不斷蒸發，可以看到鍋內的'湯'越來越少，這時用鍋鏟壓下，還可以看到水分多於油分，就需要繼續熬以便蒸發出水分，水分殘留越多，就越不利於保存。
青辣椒，蘋果，葱，蒜切碎備用，因為蘋果會氧化，最後切蘋果。幹黃醬，蠔油，醬油，清水調和後備用。
做醬
油熱後放入葱蒜爆香-2分鐘左右，依次放入辣椒蘋果炒製出香味-15分鐘左右，倒入調和的醬汁繼續炒制-5分鐘左右。過程中要不停攪拌以免糊鍋。
出鍋
不要放鹽，糖和味精，蘋果有甜酸味兒，幹黃醬和醬油有鹹味兒，成品的味道足夠酸甜鮮辣。
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