沒有統一的純植物油的標號，會根據不同的植物類型來進行區分。例如：純大豆油標號是GB1535，純玉米油GB19111，純菜籽油GB1536，純葵花籽油GB10464。食用油的健康標準之一：飽和脂肪酸含量越低越好
飽和脂肪酸也是人體需要的，植物食品、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多，所以吃植物油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。
各種食用油的飽和脂肪酸由低到高排序為：菜籽油7%、核桃油8%、亞麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、向日葵油12%、玉米胚油13%、橄欖油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、豬油45%、棕櫚油51%、椰子油92%。
食用油的健康標準之二：單不飽和脂肪酸含量越高越好
飽和脂肪酸分子的碳鏈都是單鍵，單不飽和脂肪酸分子的碳鏈有一個雙鍵，食用油裏的單不飽和脂肪酸主要是油酸。在血液裏，油酸像車子一樣拉着膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。其實膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸（油酸）含量越高越好。
各種食用油的油酸由高到低排序為：橄欖油75%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、豬油45%、芝麻油39%、棕櫚油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亞麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。
食用油的健康標準之三：亞油酸與亞麻酸之比為4∶1
亞油酸分子的碳鏈有2個雙鍵，亞麻酸分子的碳鏈有3個雙鍵，統稱多不飽和脂肪酸。亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，各種動植物食品裏多多少少都含一點，那麼只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。
GB 1535
純大豆油的標準是GB 1535，本標準規定了大豆油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標籤、包裝、貯存、運輸和銷售等要求，本標準適用於成品大豆油和大豆原油。
一般Q開頭的是企業標準，而GB開頭的都屬於國家標準，食品執行標準是在採用此標準作為執行標準後，所生產的產品必須符合此標準，否則為不合格，所以GB開頭的食用油都是必須是滿足國家執行標準的。
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