大豆普遍出油率在15-22%這個區間,也就是説一斤大豆可以獲得一兩五到二兩二的的豆油,這個比率看要比油菜、芝麻、花生的出油率低很多。而今一些煉油廠普遍採用浸出方式,用食用級溶劑從原料中抽提出油的一種方法,這也是目前國際上所公認的最先進的提取工藝,油脂提取率非常高。