用料
粉條、雞蛋、鹽、孜然粉、麪粉、食用油
步驟
1、首先準備1把粉條，用開水泡軟，撈出控水，再用刀切碎。然後根據粉條的多少打入適量的雞蛋，加入鹽、孜然粉，攪拌成黏糊糊的狀態即可，加入雞蛋口感會更酥脆。
2、再分次少量加入麪粉，邊加邊攪拌，麪粉要一點一點加，最後攪拌到麪粉能把粉條粘合起來即可，麪粉儘量少加，加的越少，越脆越好吃。
3、鍋裏多倒一點食用油，油温燒到放入筷子冒小氣泡即可，用虎口擠出丸子，用勺子送入油鍋中，丸子儘量小一點，放入油鍋中儘快隔開放置，全程中小火慢炸，火不要太大，以免外面金黃、裏面還沒熟透，或者裏面熟透了、外面已經糊了。
4、炸的過程中，用筷子撥動一下，讓丸子受熱均勻。最後炸到丸子焦黃色，撈出一個稍微冷卻一下，吃起來從裏到外嘎嘣脆，就炸好了，再撈出控油。
食材
肉末適量，荸薺適量，料酒適量，薑末少許，十三香適量，八角1個，葱段1個，鹽適量，醬油適量
做法步驟
1、肉末中加入薑末，料酒，十三香和鹽攪拌至上勁。
2、荸薺去皮洗淨切末。（馬蹄：肉末=1：2或按自己喜歡的口味配比）
3、將荸薺末加入肉餡中，攪拌均勻。
4、取適量肉餡，雙手配合來回摔打幾次，將肉餡團圓。
5、將團好的肉丸放入燒開的水中。
6、當丸子定型後，撇去沫子。
7、加入八角，葱段和醬油。
8、大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右，最後大火收汁即可。
9、成品。
主料
豬肉餡200克
輔料
姜少量 八角2顆 香葉4片 花椒適量 大葱半棵 精鹽適量 生抽適量 饅頭1個 花椒粉適量 五香粉適量 香油適量 白砂糖2茶匙 紅薯澱粉適量
步驟1
把調料放入肉餡中，饅頭是自己蒸的，家裏有暖氣，放一晚上就幹了，把幹饅頭搓碎，放入肉餡中，再加入2茶匙糖
步驟2
加入適量生抽
步驟3
攪拌均勻，儘量多攪拌一會兒，是個力氣活
步驟4
我是套了隻手套，左手擠丸子
步驟5
右手拿勺子把丸子挖出放入油鍋，鍋內油不易太熱，開小火炸丸子
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