因為低温可以讓黃油凝結,使後面烘烤餅乾的時候黃油不會過火擴散。還能讓麪筋鬆弛,烤出來的餅乾也更酥脆。且冷藏之後的麪糰會稍微發硬,可以更好的切割。冷藏之後的麪糰會稍微發硬,能夠讓我們在給它切片的時候更加便利,更不易變形。