做泡椒會變軟是怎麼回事

泡椒雞爪在常温下泡久，蛋白質和脂肪會被分解掉，手指下壓後凹陷的地方就不會復原了，此時就不新鮮了，不建議食用。

而我們自己在家做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱保存，可以放一週左右，如果是直接常温保存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低温的環境中才能避免快速變質，還能減少與細菌的接觸。