大蒜原產意大利西里島，2000年前由張騫自西域大宛國帶來。 公元前5000年前，巴比倫國王嗜蒜如命，舉國上下以食蒜為榮。公元4000年古埃及國王庫夫，為造自己陵墓大金字塔，以防奴隸染上瘟疫，吃飯時必食蒜數枚。我國唐宋時官差信使出遠門必帶大蒜驅病消災強身。 世界大蒜的消費量大增，僅美國年進口11.4萬噸（1991年），我國已形成河北永年，山西平遙，山東嘉祥、蒼山，江蘇太倉、東台，上海嘉定，陝西歧山，四川成都及貴州畢節等出口基地。
大蒜起源於中亞和地中海地區，亞洲西部高原。
中國的主產地是河南、山東、江蘇等省。
大蒜為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國。
大蒜原產於亞洲西部高原地區和地中海沿岸地區。古埃及、古羅馬和古希臘是有文獻記載的幾個大蒜栽培地區，現在的大蒜是西漢張騫第二次出使西域時引進的。
大約在9世紀初，大蒜先後從中國傳入朝鮮和日本。在16世紀初期，大蒜被探險家和殖民者帶到南美洲和非洲等地區。18世紀後期，大蒜又被引種到北美洲。現在全世界除南極洲外各大洲均種植大蒜。
品位站
