燉牛肉放肉蔻好嗎

燉牛肉放肉蔻好，可以增鮮去腥。做法如下：

原料：牛肉600克，土豆200克西紅柿1個，肉蔻、葱、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑適量。

1、牛肉切塊清洗乾淨，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。

2、配料準備齊全。土豆削皮切塊泡水。

3、燒開水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。

4、鍋中熱油，放配料炒出香味。

5、放牛肉炒香，倒入肉蔻、料酒，生抽，醬油翻炒。

6、至牛肉全都變成紅色，倒入一碗水再倒入西紅柿，蓋鍋蓋燜煮。大火燒開，轉中火慢燉，我燉了將近一個小時。

7、再倒入控好水的土豆繼續蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，鹹淡合適就可以出鍋了！

肉寇是一種含有中藥味道的調味品，它的主要作用是去除肉類食品中的髒氣味，所以煮各種動物下水時是必須要放的，而牛肉的主要異味是腥羶味，所以一般不需要放它，而且放了它以後它的味道和牛肉的羶味混在一起反而加大了牛肉的腥味，使其羶味加重。