用料：梭魚1條，鹽一勺，醬油2勺，料酒2勺，葱薑蒜適量，花生油適量，白糖一勺，醋2勺
步驟：
1、梭魚去鱗鰓內臟及腹內黑膜洗淨，用廚房用紙吸乾水分，左右兩面側劃幾刀，用鹽塗到魚表面醃幾分鐘。
2、葱切段後中間再來一刀，姜切大片，蒜去皮切大塊燒一壺開水。
3、鍋燒熱放油把魚放入煎至表面微黃，注意不要翻爛。
4、放入葱薑蒜炒出香味放入生抽，料酒，醋，白糖放之前燒好的水半淹沒住魚身，放鹽中火燜15—20分鐘，開大火收汁即可。
做法1：香辣梭魚塊
準備食材如下：梭魚3條，幹辣椒20個，生薑1塊，香葱1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將梭魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥，再起鍋加油燒熱，將醃製好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入幹辣椒，薑絲，蒜片，葱片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，淋入少許清水，翻炒至水分收幹即可出鍋！
做法2：清燉梭魚
準備食材如下：梭魚1條，葱1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克
具體做法如下：薑切片，葱卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉，鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎，另一面也煎至金黃色時，加入清水，將薑片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉，湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，收到合適的湯汁時，關火出鍋即可。
品位站
