釀米酒的度數怎麼調整

釀米酒的度數調整方法:其一是在釀酒時對酵母菌的選擇，在購買時可以詢問商家，要讓釀出的酒烈一點的酵母菌。這樣可以提高米酒的酒精度數。

第二個是採用二次釀，即第一次釀出的酒作為第二次釀的娘酒，這樣也可以提高米酒的酒精度數如果不是食用，則可添加工業酵母等。

1、酒麴，釀造的米酒，提高酒精度和酒麴的關係最大，甜酒麴基本度數很低，要用黃酒麴。

2、温度，温度可控制在28度左右。

3、製作時間，製作時間在兩天的基礎上再延長5至6小時。

4、製作工藝，進行蒸餾，可以提高度數。

做大米酒的時候怎麼才能把度數做的高一點呢?

可以做高酒度的米酒。有專門做米酒的酒麴。酒藥也可以。

一斤米加三斤水做米粥待涼後加一兩酒麴，30度發酵一天為底酒，實際上是培養酵母菌。

用五斤米做飯後攤涼後拌一斤酒麴和底酒拌勻，再加六斤水拌勻封缸。中間要有一個小孔。19度左右發酵6~7天，酒度可達到16度以上。冷藏一天以上，酒勁大，還爽口的米酒做好了。