煎小黃魚什麼意思

煎小黃魚是一道菜，意思是用油煎炒。做法如下：

食材：小黃魚四條，油適量，葱一根，鹽一茶匙，白胡椒粉適量，姜三片，料酒一湯匙，幹澱粉適量。

做法：

1，小黃花魚去鱗、去腮、去內臟。

2，洗淨後均勻在魚表魚內部抹上鹽，白胡椒粉，淋上料酒，放入薑絲葱段醃個二十分鐘。

3，魚上去薑絲、葱段。瀝乾淨魚上的水分，有廚房紙可用紙吸乾魚表面的水分。然後魚身均勻拍上幹澱粉。

4，鍋中放稍多油，最好有魚厚度的一半。油熱八成熱放薑片稍煸，改中小火，放入小黃花魚。隨即不斷轉動煎鍋，讓油浸遍魚的全身，不讓魚停在同一位置。等魚表皮焦黃了翻面煎。

5，等兩面魚皮都煎至焦黃了，就可以關火了。快出鍋前撒葱花，裝盤。