煎焗黃魚鯗的做法

用料：麪粉500g，熱水200g，涼水100g，鹹魚100g，油20g，鹽10g。

做法：

1、首先和麪，麪粉倒在盆中，加上開熱水，用筷子攪拌攪拌成柳絮狀，注意，熱水不要全加上，加，活一半的面正好。

2、晾涼後，加涼水，和剩下的乾麪，把麪糰揉光滑，去拳頭大小的面，趕成薄片，形狀無所謂。

3、上面倒色拉油，放少許鹽，把餅對摺，使油和鹽在餅上均勻，然後在餅的一頭捲起，然後再把面對折，這樣層最多。

4、把餅擀圓，放倒提前熱好的餅鐺或者直接在平底鍋上烙，把提前泡好的鹹魚撈出水來空乾沒有水分。

5、電餅稱或者是平底鍋倒油，鹹魚放到裏面，煎熟。