麻辣黃魚鯗的做法

1· 黃魚鯗改刀切塊

2· 黃魚鯗已經醃製過，所以不需要加任何調味料，下鍋炸至金黃撈起來

3· 鍋中下葱薑蒜，小米椒翻炒增香

4· 再倒入青紅辣椒

5· 能吃辣的可以多加一點辣椒

6· 一勺清水，倒入蠔油、生抽、雞精調成的料汁

7· 水開倒入黃魚鯗

8· 小火燜2分就可以了

黃魚鯗 1條薑絲 若干葱 若干辣椒 1根（可不加）油 15克料酒 15克蒸魚豉油 15克。

做法步驟：步驟 1，黃魚鯗一般一條即一包（大小在半斤到1斤多不等）放上幾條在冰箱也不會串味

步驟 2，黃魚鮝冷水衝洗後放入盤中，撒上薑絲，葱白絲與小米辣，淋上料酒與油即可上鍋蒸（冷水上鍋蒸是20分鐘，我一般會等蒸汽上來，蒸15分鐘即可）

步驟 3，蒸完後的黃魚鯗我喜歡再淋點蒸魚豉油，就着鹹鮮的魚鮝，配上一晚熱騰騰的米飯，再就上一兩炒時蔬，是美美的一餐了