黃魚鯗和鹹魚的區別

1、意思不一

鯗：剖開晾乾的魚，後泛指成片的醃臘食品。鹹魚：是以鹽醃漬後，曬乾的魚。

2、工藝不一

鯗：先要將魚用刀剖成片狀，浸在鹹鹵上，用清水洗淨後，就可以曬了。鹹魚：將不易晾曬的肉用粗鹽醃製，保證水分和味道，食用時需脱鹽處理。

3、含量不一鯗：鯗含鹽量較鹹魚低。鹹魚：鹹魚含鹽量比較高。

4、失重不一鯗：醃製時不均勻。，重較鹹魚大。鹹魚：醃製較均勻，醃製失重小。

5、保藏不一

鯗：製品較幹，易保藏。鹹魚：含水分多，不易保藏。