原料：牛腿肉、紅尖椒、姜、蒜、辣椒碎、辣椒麪、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
第2步、紅尖椒去籽，切成小丁。
第3步、姜蒜切末、辣椒碎兩勺備用。
第4步、鍋內加油，下姜蒜末小火炒香。
第5步、加入辣椒碎、辣椒麪炒出香辣氣味。
第6步、加入肉末炒散炒變色。
第7步、加入紅椒丁大火翻炒幾下。
第8步、加入生抽、蠔油、鹽、雞精，上蓋小火燜兩分鐘即可。
步驟 1 黃豆洗淨用水泡一夜，用鹽醃製新鮮牛肉一夜，黃豆用高壓鍋壓50分鐘，撈出備用，壓了黃豆的水留着
步驟 2 牛肉出水後撈出晾乾
步驟 3 牛肉切成小丁
步驟 4 生薑去皮，切碎
步驟 5 大蒜頭切碎
步驟 6 小米椒洗淨切碎，但是不要太碎
步驟 7 花椒和生薑皮一起洗淨瀝乾
步驟 8 食用油下鍋，燒至微熱，倒入花椒生薑皮，小火熬兩分鐘左右，瀝出花椒生薑皮，只留下食用油在鍋裏
步驟 9 油燒至温熱，倒入生薑末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微變色
步驟 10 加入牛肉粒，翻炒
步驟 11 加入瀝乾的黃豆，繼續翻炒
步驟 12 倒入洗淨的黑豆豉，翻炒
步驟 13 翻炒了五六分鐘後，把整鍋的混合物倒入高壓鍋，用煮了黃豆的湯汁小火熬製
步驟 14 放入生抽，鹽，冰糖，小火熬，不時攪動
步驟 15 熬了大約一個小時，大火收湯汁，牛肉黃豆醬炒成糊狀，嘗味道，鹹中帶甜，味道鮮美，關火，等醬涼了，裝瓶儲藏
步驟1
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、葱1根、姜5克
步驟2
準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裏邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
步驟3
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋裏坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、葱段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
步驟5
醬完的牛肉泡在湯裏等湯快冷時再撈出來，味道更好
步驟6
切片擺盤即可享用
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