陝北霞姐滷牛肉腱子做法

用料:牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、鹽10克

做法:

1/5 牛腱子洗淨，放入盤中備用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入葱薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麪醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。

3/5 把洗淨的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。

4/5 之後改小火燉1.5小時。

5/5 出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。

把牛腱子上插小孔，放清水中浸泡3小時，放冷水鍋中，放葱、姜、幹辣椒、料酒，水開撇去浮沫，撈出洗淨，鍋油熱放葱、姜炒香，放花椒、桂皮、幹辣椒、八角炒香，加老抽醬油、牛腱子炒上色，加料酒、生抽醬油、豬肉湯，大火燒開，燉煮30分鐘，加食鹽蓋蓋燉一小時即可。