生煮螃蟹要放油嗎

螃蟹做法很多，可以爆炒可以油炸，但是蒸螃蟹是不會放油的，螃蟹如果蟹黃豐富，蟹黃本身富含油脂，蒸熟後會析出，這是好螃蟹的標誌，目前還沒聽説過什麼讓螃蟹流油的添加劑，自己做的不出油多半是買的螃蟹蟹黃不多，當然如果你買的是公螃蟹的話，公螃蟹有蟹膏，也是會流油的，但是除非質量非常好，一般的公螃蟹是沒多少蟹膏的。