廣東如何豬手燴蘿蔔

食材準備

豬蹄1個，白蘿蔔200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊紅棗洗淨，去掉棗核枸杞子洗淨姜塊去皮，切成片。

2.白蘿蔔去根，洗淨，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿蔔的辛辣味道，撈出、過涼蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗淨，切成小塊。

3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量薑片煮5分鐘，將豬蹄撈出衝去浮沫，將水分瀝乾。

4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、薑片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。

5.接着加入蓮藕塊、蘿蔔塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最後調入鹽、胡椒粉即可。