手撕排骨飯的正宗做法

材料 主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿蔔80克，洋葱200克， 配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生薑10克，孜然1湯匙 做法 1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡20分鐘。 2、羊肉洗淨，肥瘦分開切小塊洋葱、胡蘿蔔切丁生薑切片。

3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。 4、再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘。 5、放入洋葱和胡蘿蔔炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。 6、放入瀝乾水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。 7、加蓋轉小火燜制30分鐘。

8、孜然放入鍋中小火炒香。 9、晾涼以後放在案板上用擀麪杖擀碎。 10、葱切末。 11、燜好的米飯放入葱末及孜然碎拌勻即可。 小訣竅 1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。 2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。 3、燜制的時候一定要把火關到最小。