手撕扇骨做法

用料

扇子骨 4大塊

料酒 3勺

生抽 2勺

鹽 5克

澱粉 4勺

生薑 6片

洋葱 1個

蠔油 1勺

十三香 2勺

椒鹽粉 適量

葱 2根

做法步驟

步驟 1

扇子骨每扇豎切，一分為二或一分為三，加入料酒、鹽、十三香、生抽、蠔油、澱粉、薑片抓勻醃製2小時。

步驟 2

鍋內多倒油，最好漠過扇子骨為宜，油燒熱，小火把扇子骨放入炸全熟，每塊全方位炸大概5分鐘的樣子

步驟 3

都炸好後，鍋內留少許油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒鹽粉裹均勻撒一些辣椒粉、花椒麪即可

步驟：

1、豬扇骨洗淨濾幹，用鹽、蠔油醃製半小時後加入澱粉攪伴均勻備用。

2、倒油下鍋，油温八成熱下鍋烹飪5-10分鐘（如不想油炸用烤箱烹飪也可，只是油炸可以做到外酥裏嫩，更適合燒酒佬的口感）

3、扇骨撈出制油備用。

4、扇骨回鍋加入姜、蒜、芝麻爆炒。

5、西蘭花擺盤上桌，上桌前撤上孜然粉即可。