手撕姜的做法

食材明細

雞脯肉、仔姜、菜籽油、料酒、芝麻油、凉拌醬油、鹽、油辣子海椒、花椒油、白糖、醋、味精、胡椒粉、五香粉、小葱、老薑、黑熟芝麻、白熟芝麻。

1、仔姜取指芽，切絲

2、灑上鹽

3、抓均勻，醃至十分左右。

4、雞脯肉微沸水下鍋，放料酒、薑片、小葱

5、煮熟後撈出，放涼。

6、將薑絲擠去鹽水，放入碗中

7、將雞脯肉撕成絲

8、拌均勻

9、裝入平底碗中，輕輕壓實

10、倒扣於盤裏。

11、用鹽、凉拌醬油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少許煮雞脯肉的湯調成汁，放黑、白熟芝麻拌勻

12、將調汁澆上，灑葱顆

13、拌均勻即可。