將豆腐放入滷水內浸泡，罈子封好口，數天之後取出(浸泡時間越長，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。
(等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時)泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞裏即可成。
冬天做發酵醬豆要四五天才能拉絲。冬天天氣冷，建議晚上放室內，白天拿出去曬曬太陽。那樣有温度，很快就會拉絲。晚上弄點碳，給它飽飽温。
捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的温度和濕度，這裏所謂合適的温度就是指室温在25度以上，濕度以手感潮濕但不粘手為宜。我們可以找一隻紙箱或木箱，然後再箱子底部鋪上可以保温的東西，比如麥草、稻草或破棉絮都可以，只要能保温而且無毒無害的東西都可以使用。
捂醬豆一般要選在7月份，這種天氣一般捂3～4天左右就可以完成了
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