做法1
主料：五花肉配料：葱薑片、紅棗、八角調料：冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽1）五花肉刮淨毛，切成塊，入冷水鍋，焯水後洗淨。2）紅棗用熱水浸泡出香味。撈出紅棗，保留浸泡的水。3）炒鍋上火加油，炒香葱薑片。再下五花肉和八角煸炒，淋上料酒，加入生抽、老抽、鹽翻炒上色。然後加入浸泡紅棗的水（不夠再添加沸水），加入冰糖和紅棗，燒開後轉小火來慢慢燜制。4）等到湯汁稠濃，五花肉酥爛不散的時候，用大火收汁。然後揀去葱薑片和八角，出鍋裝盤即可。
做法2
材料
帶皮五花肉650克，豫北大棗100克，生的小饅頭10個，西蘭花75克。調料冰糖100克，辣妹子醬30克，花雕酒250克，鹽1克，幹辣椒5克，八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清湯1000克，色拉油100克。
做法
1、將五花肉洗淨，切成2.5釐米見方的塊，放入沸水中中火汆10分鐘，取出控水蒜仔放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒3分鐘至無硬心時取出備用。
2、將控好水的五花肉放入燒至七成熱的鍋中，小火翻炒5分鐘，以去除五花肉的大油，待其肉質表面發淡黃色時，將五花肉取出。
3、鍋內放入砸成小粒的冰糖，小火化開後再小火慢慢熬成糖色（其間要用勺底端不停地攪動），糖色炒好後放入75克清湯、八角、桂皮、炸蒜仔、辣椒、辣妹子醬、鹽小火煸炒至出香後放入五花肉小火煸炒均勻，再放入剩餘的清湯、南乳汁、花雕酒、大棗後加上蓋小火燜2小時，出鍋擺放盤中（有皮的一面朝上）。
4、在燜紅燒肉的時候，將小饅頭放入籠中大火蒸8分鐘後取出裝盤西蘭花切成5克重的小塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出後控水擺放在五花肉的四周。
用料
五花肉適量 冰糖適量 八角少許 香葉少許 桂皮少許 紅棗8顆 葱少許 生抽適量
做法
1/7 五花肉切好備用
2/7 調料備好
3/7 油入鍋，加入五花肉煸油，這裏五花肉太瘦
4/7 加入冰糖，紅棗，桂皮，香葉，八角翻炒
5/7 五花肉上色後，加入生抽，老抽，水悶煮30分鐘收汁
6/7 收汁完工
7/7 出鍋了
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